วิธีการใช้กระเทียม

ความแรงของกลิ่นและรสชาติของกระเทียม ขึ้นอยู่กับวิธีการทำของเราครับ

กระเทียมกลีบเล็ก เราจะเลือกใช้ เพื่อนำไปเจียวปรุงอาหาร เพื่อที่จะได้ความกรอบและหอม เนื่องจากเปลือกที่หุ่มเนื้อกระเทียมบางๆ นี้ มันจะกรอบเมื่อโดนน้ำมันที่ร้อน เนื้อกระเทียมจะให้ความหอมมากกว่ากระเทียมกลีบใหญ่ และกระเทียบแบบนี้ เราก็นิยมเอามาทานสด แกล้มกับข้าวขาหมูหรือแหนมครับ

กระทะใบเก่า

กระทะแบบที่ไม่มีสารเคลือบ ใบเดิมๆ ที่เราใช้มันอยู่ทุกวัน เราสามารถทำให้เวลาเราทำอาหารแล้ว อาหารติดกระทะน้อยลงและสะอาดเหมือนกระทะใหม่ได้ด้วยวิธีง่ายๆ ครับ

อันดับแรก ลองหยิบกระทะที่เราล้างสะอาดแล้วมาดมครับ ถ้าเราได้กลิ่นหืนของน้ำมัน กลิ่นไหม้ที่ฝังอยู่ในผิวของกระทะ ผมมีวิธีง่ายๆ ในการกำจัดกลิ่นฝังลึกพวกนี้ครับ

กระทะใบใหม่

กระทะเหล็กใบใหม่ แบบที่ไม่มีสารเคลือบ เวลาที่เราเพิ่งซื้อมันมาครั้งแรก ยังไม่เคยได้สัมผัสน้ำมันเลย ถ้าเรานำไปใช้ จะทำให้อาหารติดกระทะมากกว่าปรกติมากๆ หรืออาจจะมีคราบอย่างอื่นฝังอยู่ในผิวของกระทะ เพราะฉนั้นก่อนนำไปใช้ ควรทำขั้นตอนดังนี้ก่อนครับ

กระทงทองใส่ขนม

กระทงทอง หลายท่านอาจยังไม่รู้ว่ามันคืออะไร เคยสังเกตุไหมครับ เวลาเราทานขนมไทย หรือพวกขนมฝรั่ง มักพบว่าขนมถูกหยอดลงมาในถ้วยเล็กๆ กรอบๆ ทานได้พอดีคำ นั่นละครับ เค้าเรียกกระทงทอง นำมาใส่ขนมให้เป็นคำๆ พร้อมทานได้เลย

วิธีทำให้กระทงทองเป็นสีเหลือง กรอบอร่อยไม่ยากครับ

กระเจี๊ยบเขียวจิ้มน้ำพริก

กระเจี๊ยบเขียว หลายท่านอาจเคยรับประทาน มีทั้งแบบเขียวและแดง ตอนนี้จะอธิบายกระเจี๊ยบแดง ที่นำมาจิ้มน้ำพริกกันเป็นประจำ สรรพคุณก็ช่วยเคลือบแผลในลำไส้และกระเพาะอาหารได้ เพราะภายในฝักมีเมือก Pectin และ Gum อยู่ครับ

หากเราไปเดินตลาดแล้วเผลอซื้อติดมือมา มันมีขั้นตอนนิดหน่อย ก่อนนำไปต้มรับประทานนะครับ

เตรียมเนื้อกบอย่างไรจึงจะไม่คาว

เนื้อกบปรุงอาหารได้อร่อย ไม่แพ้กับเนื้อสัตว์ชนิดอื่น หลายท่านอาจไม่เคยรับประทาน แต่ผมขอแนะนำว่าให้ลอง เพราะกบไม่ได้เป็นสัตว์ที่สกปรก หรือว่ามีพิษอยู่ภายใน ขั้นตอนการเตรียมนั้นง่ายๆ

อันดับแรก ผ่าท้องแล้วควักเครื่องในออกทิ้งให้หมด ให้เหลือเฉพาะหนัง เนื้อและกระดูก จากนั้นนำไปล้างด้วยน้ำผสมน้ำส้มสายชู อัตราส่วน 1 ช้อนโต๊ะ ต่อ