หากเราไปเดินตลาดแล้วเผลอซื้อติดมือมา มันมีขั้นตอนนิดหน่อย ก่อนนำไปต้มรับประทานนะครับ
อันดับแรก ที่ผิวเค้าจะมีเมือกอยู่ กินแล้วไม่อร่อย ให้นำไปล้างน้ำให้เปียก แล้วนำไปคลุกเกลือป่นให้ทั่ว แล้วผึ่งลมไว้ให้แห้ง เกลือจะดูดเมือกที่ผิวออกมา จากนั้นจึงนำไปล้างเกลือออกให้หมดอีกครั้งครับ
อันดับสอง การปรุงอาหาร หากนำไปแกง ถ้าเราต้องหั่นกระเจี๊ยบเป็นชิ้นๆ เราจะต้องใส่กระเจี๊ยบตอนน้ำเดือด และอยู่ในขั้นตอนที่ไม่มีการคนแล้วครับ เพื่อป้องกันไม่ให้เมือกภายในกระจายออกมา ทำให้รสชาติเปลี่ยนไป พอสุกก็รับประทานได้เลยครับ ส่วนจะย่างหรือจะต้มก็ทำตามปรกติครับ ไม่มีขั้นตอนอะไรแล้ว
